鱼唇，通常人们称其为鱼嘴巴，只取其鱼嘴部分做成的一道美味佳肴。皖鱼整天觅食，嘴巴不停的一张一合，其鱼唇丰腴入味，口味滑腻，味道绝美，含丰富的胶原蛋白，具有美容养颜之功效，实为好品之佳肴，稀奇而珍贵。

　　培训内容：
　　1、原料认知及采购
　　2、材料前期加工处理
　　3、高汤熬制
　　4、炒料调汤
　　5、烹饪制作
　　6、利润控制及店面经营
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　　我国小吃业在快速发展的同时，也存在着结构发展不平衡的矛盾，尤其是大众化小吃相对滞后，制约了小吃业保障和满足人们生活功能的充分发挥，迫切需要大力加快发展。加快推进为居民提供方便、安全和价廉的大众化小吃服务，既是满足需求、扩大消费的一项紧迫任务，也是克服行业发展瓶颈、实现小吃业持续快速发展的一项长期基础性工作。