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洪湖肉炕饼

面团：中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克。

油酥：低筋面粉100克、盐3克、鸡精1克、干辣椒粉4克、植物油50克。

肉馅：猪肉300克、姜终20克、蒜终15克、盐4克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克。

装潢：白芝麻适当、葱花适当。

　　做法：

1.将面团质料全数插手面包机中。

2.挑选和面顺序入手下手和面。

3.一个和面顺序竣事后再加1520分钟，将面团搅打至润滑。

4.与一块面团用手指渐渐地撑开，若是能够拉出透光的薄膜，破口不太润滑的状况便可停滞和面。

5.将面团掏出揉圆，放入大盆中，盖上保鲜膜置于暖和处发酵（2830度。

6.发酵至面团2倍大时停滞发酵。

7.面团发酵时，可与此同时制造肉馅的油酥，将猪肉剁成蓉。

8.到场姜、蒜终、盐、鸡精、胡椒、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水。

9.搅拌匀称即成肉馅。

10.低筋面粉中插手盐、鸡精、辣椒粉和油。

11.搅拌平均即成油酥。

12.将发酵好的面团掏出排气，分割成四等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟摆布。

13.砧板洒扑粉，与一份小面团，擀长。

14.中心匀称抹上一层油酥。

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15.再抹上一层肉馅。

16.洒上葱花。

17.将面皮高低两折，稍稍按平。

18.再将面皮卷起。

19.收口，竖放。

20.再将面团按扁。