资料:对虾12个,鱼肉泥60克,鸡蛋清1个,老豆苗12棵,火腿丝5克,油菜叶150克,玉米粉15克,姜丝、白糖、料酒、味精适量
做法:
1.将对虾来头、皮、留尾巴,挤干水份,撒上味精,裹上玉米粉,再放蛋清中蘸一下。
2.再将鱼泥用蛋清、玉米粉、味精、盐、熟猪油拌成糊,抹正在对虾上,正在糊面中间放一根火腿丝,将对虾用油炸死。
3.正在盘中放好生油菜叶,把对虾剁成两段,对齐,正在盘中油菜上码成圆圈即成。
2资料:去世蚝、大蒜、柠檬、黑胡椒、鸡粉、盐、料酒、香葱、红辣椒。
做法:
1.去世蚝外壳洗擦洁净,用刀子从启齿出使劲撬开。
2.补诞生蚝肉略冲刷,放入碗中滴少量柠檬汁;大蒜剁成蓉待用。
3.蚝肉中列入少量盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀,腌制5分钟入味。
4.将蚝壳冲刷洁净待用,将腌制蚝的蚝肉添回蚝内,置于烤架上。
5.烤箱预热190度、中层、10分钟停止烘烤,掏出去世蚝装点香葱碎、辣椒便可享受。
3资料:鳖1只(约350克),火腿100克,葱、姜、酒适量。
做法:
1.火腿切薄片,铺放在洗净的鳖背上。
2.放葱、姜、酒及适量食盐调味,蒸熟做菜食用。
4资料:虫草20克,肥鸭1只(约750克),料酒、味精、葱、姜、精盐及胡椒粉各适量。
做法:
1.鸭剖洗后,置滚水锅中煮10分钟,除去血腥味。将虫草重复洗来泥沙。
2.铁锅中列入净水、料酒、葱、姜、胡椒粉及精盐,调入味。将鸭切成10小块,每块用竹签插1个孔,孔中拔出1根虫草。
3.将鸭块放入蒸碗中,列入调好味的清汤,上笼蒸1小时(老鸭宜久蒸)即成。临食时列入少量味精便可。
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