1、把花鲢鱼宰杀治净后，斩成块纳碗，加盐、料酒、胡椒粉、姜片跟葱节码味待用。

2、锅入色拉油烧至八成热时，下入鱼块炸至概况金黄且酥脆，捞出来沥油待用。

3、另锅入混合油，烧至四成热便投入泡椒末、泡姜米跟蒜米，炒香精彩便掺入鲜汤烧开。接着调入豆瓣酱跟醋，同时下炸过的鱼块，小火烧入味便起锅装碗，最初撒入小葱花即成。