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现在是吃菠萝的好时候，但是很多朋友在家里买菠萝会觉得嘴巴被绑住。其实这是因为菠萝含有菠萝蛋白酶，这也是为什么外面的摊贩会把菠萝泡在盐水里的原因。那么除了盐还有什么可以用来泡菠萝呢？为什么菠萝泡在盐里是甜的？让我们和边肖一起仔细看看吧！

泡菠萝除了盐还可以用什么

菠萝吃起来会“刺嘴”，因为菠萝中含有菠萝蛋白酶，会促进蛋白质的分解，口腔中的黏膜结构会被蛋白酶破坏，所以我们吃菠萝会有“刺”的感觉。

解决菠萝“粘嘴”的问题很简单，抓住蛋白酶的软肋，把它分解掉就行了。

我们经常看到卖菠萝的水果商把菠萝泡在装满盐水的玻璃罐里，有签名的菠萝肉在水里晃来晃去。菠萝泡够了，味道就没那么“塞”了。这种盐水浸泡的方法就是利用了蛋白酶怕盐的原理。

盐确实可以破坏蛋白酶，使其失活，但盐水并不能完全渗透进去。外面是甜的，但里面还是酸的。而且泡的时间越长，口感越差，舌头还是会麻。直接用盐水浸泡也不能完全分解菠萝蛋白酶。

菠萝中的蛋白酶除了怕盐，还怕高温。加热后，蛋白酶会被完全消除。比如菠萝糖醋、菠萝炒饭、菠萝罐头等。我们经常吃的，没有“涩”的感觉。所以想要新鲜的菠萝，只需要加热煮熟就可以了。

菠萝的正确吃法

第一步：菠萝去皮，切块。

把整个菠萝分成四份，切成大块，切的越大越好，方便后续操作。

第二步，在沸腾的锅中加入水和盐。

在干净无油的锅里加入清水和盐。盐和水的比例应该控制好。如果盐太少，它就不起作用。一般需要在500毫升清水中加入20克盐，也就是一把家用勺子。

第三步：将菠萝放入锅中煮熟。

将菠萝切片放入冷水锅中，大火煮开，再煮1分钟左右。取出菠萝，沥干水分，切成小块，插牙签。

菠萝还能怎样吃？

菠萝梨醪糟汤。

雪梨含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，缓解排便压力，有助于预防便秘。

菠萝中含有的蛋白酶可以促进蛋白质的分解，有助于吸收。菠萝和雪梨一起吃，可以帮助消化，促进肠胃蠕动，保养肠胃，缓解便秘。

又叫醪糟，醪糟是米酒的一种，能促进消化，提高身体的消化能力。味道很酸，很多人不爱吃。雪梨的甜味可以中和发酵米饭的酸味，让汤的味道更好。

用菠萝、雪梨、醪糟煮汤，可以健胃，促进消化，防止便秘。

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参考资料